Sałatka z ryżem, kurczakiem i ananasem

Sałatka idealna na lunch, do zabrania w pudełku do pracy czy na wyjazd. Ananas nadaje potrawie słodki posmak. Można przygotować od razu większą porcję – na dwa dni. Smakuje zarówno od razu po przygotowaniu jak i po wyjęciu z lodówki.

Składniki (2 porcje):

• ryż brązowy – 100 g – 1 woreczek,
• filet z piersi kurczaka lub indyka – 100 g,
• kukurydza konserwowa – 6 łyżek,
• ananas (najlepiej świeży) – 3 plastry,
• jogurt naturalny 2 % tł – 3 łyżki,
• olej rzepakowy – 1 łyżka,
• przyprawy do smaku: curry, sól i pieprz.

Czas przygotowania: 30 minut.

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu.
2. Kurczaka umyć, oczyścić z błonek, pokroić w kostkę, wymieszać z łyżką oleju i curry i odstawić na chwilę. Usmażyć lub upiec bez dodatkowego tłuszczu.
3. W tym czasie przygotować ananasa – wydzielić 3 plastry, wykroić środek, odkroić skórkę. Pokroić w kostkę.
4. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
5. Ryż, kurczaka, ananasa i kukurydzę  wymieszać z dodatkiem jogurtu naturalnego,  w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!