Czekoladowe muffiny z czerwonej fasoli (bez mąki i cukru)
Masz ochotę na coś słodkiego? Proponuję muffiny! Szybkie w wykonaniu, słodkie, kakaowe, wilgotne… A co jest w tym najlepsze? Są bez cukru i mąki! Jeśli nikomu nie powiesz, że są wykonane z czerwonej fasoli, raczej nikt tego nie poczuje 🙂 Przełam swoje uprzedzenia i spróbuj!
Składniki na około 10 babeczek:
- czerwona fasola konserwowa – 1 puszka,
- banan – 1 sztuka,
- jajo – 2 sztuki,
- kakao prawdziwe – 2 łyżki (lub 1 łyżka karobu),
- ksylitol – 1/3 szklanki *,
- olej rzepakowy lub kokosowy – 3 łyżeczki,
- soda lub proszek do pieczenia- 1/4 łyżeczki.
* zamiast ksylitolu można użyć miodu lub namoczonych wcześniej daktyli, jednak wtedy wartość energetyczna muffinek wzrośnie.
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Sposób przygotowania:
- Fasolę dokładnie opłukać z zalewy. Banana obrać ze skórki i pokroić w mniejsze kawałki.
- Fasolę i banana włożyć do miski, wbić jaja, dodać pozostałe składniki i miksować dokłanie, aż fasola i banan będą roztarte.
- Masę przelać do form na muffiny i piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stC. Można także przelać całą masę do keksówki i upiec ciasto (ok. 40 minut w temp. 180 stC).
SMACZNEGO!
Mój ulubiony przepis. Moje jednak za każdym razem opadają i choć w piekarniku pięknie rosną potem zawsze robią się płaskie :/