Sposób przygotowania:

1. Przygotować bulion warzywny (jeśli mocno się spieszysz wystarczy gorąca woda).
2. Przygotować warzywa – cebulę i czosnek posiekać, pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, dynię obrać ze skóry i pokroić w kostkę, liście jarmużu/szpinaku opłukać i osuszyć, jeśli używasz jarmużu – oderwij miękkie liście od twardej łodyżki i porwij na mniejsze kawałki.
3. Zacznij od pieczarek – wrzuć je rozgrzaną patelnię, zasyp sporą szczyptą soli, duś aż cały płyn wyparuje, wtedy dodaj łyżkę oleju i smaż grzyby na złoto. Zdejmij z patelni i odstaw na później.
4. Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju, dodaj cebulę z czosnkiem i zeszklij, dodaj suchą kaszę pęczak, tymianek (ilość do smaku) i wymieszaj. Zalej kaszę odrobiną białego wina, gdy wchłonie płyn, dodaj porcję gorącego bulionu/wody. Po chwili dodaj kolejną porcję płynu i gotuj, aż kasza wchłonie cały płyn, dodawaj porcjami płyn, aż kasza będzie ugotowana.
5. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj pokrojoną dynię i duś razem z kaszą.
6. Pod koniec gotowania, gdy kasza będzie miękka dodaj liście jarmużu/szpinaku i duś ok. 2 minuty, do czasu aż liście zwiędną.
7. Dopraw potrawę do smaku – szczyptą soli, świeżo zmielonym pieprzem i opcjonalnie ostrą papryczką chili pokrojoną w kostkę (ilość do smaku).

Smacznego!