Sposób przygotowania: 

1. Płaty makaronu obgotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oleju (dzięki temu płaty makaronu nie skleją się) – makaron nadal powinien być twardy, zmięknie jeszcze w trakcie pieczenia.
2. Cebulę i czosnek obrać, posiekać drobno, zeszklić na łyżce oliwy, dodać świeży umyty i odsączony szpinak i lekko go sparzyć.
3. Cukinię umyć, obrać ze skórki, pokroić w plastry o grubości 0,5-1 cm i krótko zgrillować bez dodatku tłuszczu (nadal powinny być jędrne i twardawe). Posolić i popierzyć do smaku.
4. Pomidorki umyć i przekroić na pół.
5. SOS BESZAMELOWY: W garnuszku rozgrzać masło, zasypać mąką, dodać mleko i cały czas mieszać aż powstanie sos beszamelowy (najlepiej mieszać trzepaczką do jajek). Gdy sos będzie gotowy doprawić do smaku gałką muszkatołową, słodką papryką, solą i pieprzem.
6. Naczynie żaroodporne posmarować niewielką ilością masła lub oliwy.
7. W naczyniu żaroodpornym ułożyć 1/4 płatów makaronu, wyłożyć na to 1/2 porcji szpinaku, zalać 1/4 porcji sosu. Ponownie ułożyć 1/4 porcji makaronu, wyłożyć na to plastry cukinii, zalać 1/4 porcji sosu. Po raz kolejny ułożyć 1/4 porcji makaronu, na to wyłożyć pozostały szpinak i pomidorki koktajlowe, zalać 1/4 sosu. Pora ostatnią warstwę – pozostały makaron polać ostatnią porcją sosu.
8. Lasagne posypać starkowanym serem.
9. Zapiekać w piekarniku ok. 20 minut (do zarumienienia sera).

Smacznego!