Kurczak z warzywami w stylu azjatyckim z makaronem soba

Robiąc zakupy natknęłam się na świeży groszek cukrowy i poczułam na niego ogromną ochotę… Najchętniej w połączeniu z brokułem i mleczkiem kokosowym! Zainspirowana, po powrocie do domu szybko zabrałam się za robienie obiadu i tak oto powstał ten szybki obiad na ostro. Idealny na rozgrzewkę po spacerze, gdy nie mamy ochoty na spędzanie czasu w kuchni 🙂
Tak przygotowane mięso świetnie będzie pasować także do ryżu.

Składniki na 4 porcje:

• filet z piersi kurczaka lub indyka – 2 średnie (ok. 400g),
• makaron soba (pszenno-gryczany) – 1 opakowanie (300g),
• brokuł – 1 główka,
• groszek cukrowy – 2 garście,
• por – kawałek,
• marchewka – 2 średnie,
• papryka czerwona – 1 średnia,
• mleczko kokosowe – 1 puszka,
• olej sezamowy lub kokosowy – 1 łyżka,
• mąka ziemniaczana – 1 płaska łyżka,
• nasiona sezamu – 2 łyżki,
• do smaku: po ok. 1 łyżeczce curry i kurkumy; gotowa zielona pasta curry (ok. 2 łyżki).

Czas przygotowania: ok. 25 minut

Sposób przygotowania:

1. Mięso drobiowe umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Do kurczaka dodać mąkę ziemniaczaną, łyżeczkę kurkumy i curry, wymieszać i odstawić na moment.
2. W garnku zagotować wodę, brokuła i groszek przepłukać pod bieżącą wodą. Brokuł podzielić na różyczki i wrzucić na wrzącą wodę, gotować bez przykrycia ok. 3-5 minut, po tym czasie dodać groszek i podgotować jeszcze 2-3 minuty. Odcedzić na sitku i odstawić.
3. Wszystkie warzywa opłukać, marchew obrać i pokroić w półkrążki, pora w cienkie krążki, paprykę w kostkę.
4. W głębokiej patelni lub woku rozgrzać odrobinę oleju, gdy się zagrzeje dodać mięso i podsmażyć przez około 5 minut bez mieszania, aż się zarumieni z jednej strony. Po tym czasie delikatnie przemieszać, dodać pora i marchewkę i razem wszystko chwilę smażyć (ok. 5 minut). Po tym czasie dodać paprykę i podsmażyć jeszcze 2-3 minuty. Na patelnię dodać gotową pastę curry (ilość do smaku, u mnie ok. 2 solidne łyżki) oraz mleczko kokosowe (śmietanka i woda) i wszystko razem wymieszać i zagotować. Na koniec dodać podgotowanego brokuła i groszek, dusić wszystko razem przez 2-3 minuty. Można ewentualnie doprawić do smaku (jeśli nie masz dostępu do pasty curry dodaj np. imbir, kurkumę, sok z cytryny, sól oraz ostrą paprykę).
5. Pod koniec duszenia warzyw przygotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu (uwaga! wymaga naprawdę krótkiego czasu przygotowania).
6. Makaron przełożyć do miseczki, na wierzch wyłożyć mięso z warzywami, wierzch obsypać nasionami sezamu. Podawać gorące.