Sposób przygotowania:

1. Piersi z kaczki umyć, osuszyć. Skórkę naciąć na krzyż, uważając aby nie naciąć mięsa, jedynie skórę.
2. Na suchej zimnej patelni ułożyć kacze piersi skórką do dołu, zwiększyć ogień na maksimum i smażyć przez około 7-8 minut (dzięki temu lepiej wytopi się tłuszcz), po czym odwrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 3-4 minuty. Wytopionego tłuszczu nie wylewamy!
3. Piersi kaczki natrzeć solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego do 90 st C piekarnika na około 25 minut.
4. W tym czasie przygotować sos. Pomarańcze dokładnie umyć, skórkę wyszorować. Z jednej pomarańczy (lub jednej połówki – zależnie od wielkości) przygotować filety – owoc obrać i wyciąć cząstki bez białej skórki. Z drugiej pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
5. Skórkę pomarańczy podsmażyć na wytopionym kaczym tłuszczu (u mnie wytopiło się go bardzo dużo, zmniejszyłam ilość do 2 łyżek), dodać filety i sok, gotować, aż sos się zredukuje. Doprawić świeżym grubo zmielonym pieprzem.
6. Kacze piersi wyjąć z piekarnika i dać im chwilę odpocząć. Pokroić na plastry. Kaczka powinna być lekko różowa, jeżeli jest nadal krwista, można ją wstawić na chwilę do piekarnika.
7. Plastry kaczki podawać na sosie. Idealnie komponuje się z ryżem lub pieczonymi ziemniaczkami. Nie zapomnij o warzywach!

Smacznego!